Viniferm Direct inoculare fara rehidratare.

Viniferm Direct, drojdie selectionata cu inoculare fara rehidratare cu aplicare directa in musturi sau mustuiala, pentru profil varietal puternic si imbunatatirea gustativa a vinurilor. 

Viniferm Direct este o drojdie special selectată pentru o aplicare ușoară în cramă, cu o bună adaptabilitate la condițiile limită ale mustului.

Procesul de producție și caracteristicile intrinseci ale tulpinii de drojdie favorizează implementarea Viniferm Direct fără hidratarea tradițională a drojdiei.

Potrivit pentru vinurile roșii si nu numai, în care se dorește punerea în valoare a profilului varietal. Îmbunătățirea calităților organoleptice ale vinurilor provenite din struguri cu o componentă taninică ridicată sau cu un echilibru de maturare mai redus.

• Temperatura de lucru: 16 - 28 °C
• Toleranta alcool: 15 % vol.
• Necesitati nutritionale: Mediu - Ridicat
• Profil aromatic: Varietal - neutra, nu modifica caracterul varietal al strugurilor.

Proprietati oenologice:

• Drojdie cu adăugare directă.
• Grosimea crescută a membranei fosfolipide.
• Etapă scurtă de latență.
• Rezistență ridicată la stres osmotic.
• Producție scăzută de aciditate volatilă
• Interval ridicat de temperatură de lucru: 16-28 °C
• Persistență varietală.
• Toleranță la etanol: 15%
• Producție scăzută de SH2.
• Factor competitiv neutru.
• Necesitate de azot mediu-înaltă.
• Rezultate mai bune în combinație cu nutrienti organici ActimaxFerm sau ActimaxPlus.

Dozare:

• Fermentare prin adăugare directă: 30-40 g/hl
• Fermentare prin rehidratare tradițională: 20-30 g/hl.

Precauții:

• Nu se recomandă utilizarea la adăugare directă în must cu temperaturi mai mici de 16°C.
• Nu se recomandă utilizarea în adăugare directă în macerație pre fermentativă.
• Nu se recomandă utilizarea în adăugare directă la struguri cu calitate sanitară inferioară.

Protocolul nutrițional este în mod special important în acele cazuri în care se aplică adăugarea directă:

- Asigurarea conținutului minim de 180 mg/l de NFA în mustul inițial.

- Cu valori inferioare a se îmbunătăți în prealabil cu Actipasa - nutrient.

- După 48 ore de la adăugarea drojdiei, a se adăuga 30 g/hl de Actimax cu proprietăți specifice pentru favorizarea înmulțirii și viabilității celulare (steroli, minerale, azot de diferite tipuri și tiamină).

Mod de utilizare:

Viniferm Direct poate fi utilizată atât la rehidratarea tradițională cat și la adăugarea directă.

Rehidratare:

1. Se adaugă drojdiile uscate în raport de 1:10 în apă la temperatura de 35- 40°C (10 litri de apă la 1 kg de drojdie).
2. Se așteaptă 10 minute.
3. Se agită amestecul.
4. Se așteaptă 10 minute și se adaugă în must evitând cât mai mult o diferență de mai mult de 10°C între mediul rehidratat și must.

Adăugare directă:

Adăugarea directă se poate realiza la o fracție de must sau peste mustuiala/caciula:

- Adăugare peste mustuiala/caciula:

1. Se împrăștie peste capac asigurând o bună acoperire a acestuia.
2. Se realizează o recirculare deschisă timp de 30 minute, după adăugarea drojdiei.

- Adăugare în fracție de must:

1. Se adaugă peste o fracție de must (Minim în raport de 20:1).
2. Se așteaptă 10 minute.
3. Se agită amestecul.
4. Se așteaptă 10 minute și se adaugă în depozit.
5. Se realizează o recirculare deschisă după incorporarea în depozit. 

Mod de pastrare:

Conform standardelor calitative produsul se păstrează în ambalajul său sigilat în vid, pe durata unei perioade de patru ani, în loc răcoros și uscat, fără mirosuri.

Odată deschis ambalajul, trebuie utilizat cât mai curând posibil. Eventualele expuneri prelungite la temperaturi mai mari de 35° C și/sau cu umiditate reduc eficiența sa.