Glucoamilaza - enzima zaharificatoare. Se foloseste la prepararea unui piure din secara macinata, grau, porumb, orez etc. Mod de utilizare: Se incalzeste apa pana la temperatura de 85-95oC si se adauga maltul macinat din cereala aleasa in proportie: 1 kg macinat. malt la 3-4 L de apa.

Instructiunile de utilizare:

Se incalzeste apa pana la temperatura de 85-95oC si se adauga maltul macinat din cereala aleasa in proportie: 1 kg malt macinat la 3-4 L de apa. Se amesteca bine; dupa 15-30 de minute, se adauga enzima alfa amilaza (405120) folosind 0,9 g la 1 kg de malt macinat. Mentine temperatura amestecului la 95°C timp de 1 ora, amestecand constant. Solutia trebuie sa aiba pH 4,0-4,5. Dupa aceea, lasati piureul sa se raceasca la temperatura de 60 °C si adaugati glucoamilaza folosind 1,1 g la 1 kg de malt macinat pentru a se descompune in zaharuri simple. Mentine temperatura amestecului timp de 1,5 ore. Nivelul de zaharificare ar trebui sa fie de aproximativ 15°Blg. Se raceste solutia la 30°C. Adaugati plicul de drojdie de distilare, de ex. Turbo X-Pure (403103); apoi, piureul preparat va fi supus fermentatiei pentru o perioada de 3-7 zile conform instructiunilor de pe ambalajul de drojdie. In cazul emisiei de spuma, va recomandam sa adaugati Dispozitivul de spargere a spumei (405140) - conform instructiunilor de pe ambalaj.

Compozitie: glucoamilaza

A se pastra la loc uscat si racoros.